Culture culinaire grecque - Plats sains Mood On!

La Grèce, terre de mythes et de mystères antiques aux paysages féeriques, attire depuis toujours les touristes du monde entier. De plus, sa cuisine, savoureuse et authentique, se distingue par ses ingrédients frais et locaux, préparés avec simplicité, contribuant ainsi à une riche culture culinaire. 

La culture culinaire grecque est à la fois simple et variée, et surtout très saine. Tous les plats sont préparés avec des ingrédients frais : légumes, noix, fromage, céréales, poisson frais et une petite quantité de viande. Lors d'un repas, la plupart des plats sont servis en petites portions afin que chacun puisse manger ensemble et discuter joyeusement de sa journée après les études ou le travail. En Grèce, les recettes ne sont pas mesurées avec précision ; on cuisine souvent à l'œil. Aussi surprenant que cela puisse paraître, les femmes grecques pratiquent cette méthode depuis des siècles. La préparation des plats grecs, comme les gâteaux et le pain maison, est également longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Lors de votre séjour en Grèce, si vous ne savez pas quels restaurants choisir pour déguster de délicieux plats grecs, vous pouvez participer aux circuits gastronomiques organisés régulièrement par les locaux afin de découvrir leurs spécialités pendant votre visite.

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Souvlaki - La célèbre brochette grillée grecque

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Les brochettes grillées, aussi appelées barbecue, sont un plat très populaire en Grèce. On les trouve facilement dans les échoppes de rue. Il s'agit de brochettes de porc grillées, que l'on peut accompagner de légumes au choix. Bien sûr, on peut aussi y trouver du bœuf, du poulet, du poisson ou de l'agneau.

Si vous dégustez le souvlaki en entrée, il se compose de petits morceaux de viande. En plat principal, vous pouvez l'accompagner de frites, de tzatziki et de pain pita. C'est un mets délicieux et très populaire en Grèce. L'île d'Oasis est réputée pour cette spécialité ; vous pouvez venir la découvrir et assister à sa préparation.

Tzatziki - Sauces grecques au concombre et au yaourt

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C'est également un plat très populaire en Grèce. Dans les restaurants grecs du monde entier, le tzatziki est généralement préparé avec du yaourt, du concombre et de l'ail mariné. Cependant, si vous en avez l'occasion, goûtez absolument cette sauce grecque authentique en Grèce : son goût est tout simplement exceptionnel.

La particularité de cette sauce réside dans l'alliance des saveurs onctueuses du lait de brebis et du lait de chèvre. L'utilisation d'huile d'olive extra vierge contribue également à sublimer son goût. La sauce tzatziki est composée de concombres, de yaourt grec, d'huile d'olive marinée à l'ail et aux herbes. Elle est souvent utilisée pour napper les souvlakis, les légumes et les viandes grillées, et ainsi rehausser leur saveur.

Rizogalo - Riz au lait grec pour la pause thé de l'après-midi

Rizogalo signifie « riz au lait » en grec. Ce dessert est en effet préparé à base de lait, de farine de riz et d'eau. Selon les goûts et les envies, on peut y ajouter du sucre et de la vanille en poudre pour plus de douceur et d'arôme, notamment lorsqu'il est servi en dessert. On peut également y incorporer des fruits secs, comme des graines de cannelle et des raisins secs.

Quant à la cuisine grecque authentique, les locaux ne la préparent pas comme un pudding. Le rizogalo est fouetté et mélangé à de la fécule de maïs pour augmenter sa consistance, lui donnant ainsi l'aspect d'une crème aux œufs.Ce plat se prépare en une quarantaine de minutes et se conserve au réfrigérateur pour une texture et un goût irrésistibles. Certains apprécient de déguster le rizogalo immédiatement après sa cuisson, mais au réfrigérateur, il deviendra légèrement plus crémeux, offrant une délicieuse saveur de lait et de riz inoubliable.

Yiaourti Me Meli - Yaourt grec sain et frais au miel pour les gourmands

Ce plat n'aura pas un goût trop sucré, ce qui le rend idéal pour ceux qui n'aiment pas les sucreries ou qui font attention à leur ligne. Le miel de thym est un ingrédient emblématique de la cuisine grecque, utilisé régulièrement pour enrichir les plats, équilibrer les matières grasses du yaourt et est considéré comme un ingrédient précieux. Dans les restaurants grecs, il est souvent servi en accompagnement.

Galaktoboureko - Un dessert sucré à base de sirop

Moussaka - Lasagnes grillées salées à la grecque

La moussaka est considérée comme un chef-d'œuvre de la gastronomie grecque. Ce gâteau se compose de plusieurs couches. On commence par une couche de chips. Ensuite, on étale une couche d'aubergines frites. Puis, on ajoute une couche de bœuf haché. Enfin, on recouvre le tout d'une couche de béchamel et on enfourne le plat pendant 30 minutes.

De plus, vous n'aurez pas besoin d'aubergines pour préparer ce plat. Vous pouvez les remplacer par des tomates pour l'enrichir et l'adapter à vos goûts. De même, vous pouvez remplacer le bœuf par un autre légume si vous êtes végétarien. Ce plat est très facile à manger et n'est pas gras lorsqu'il est grillé, et non frit.

Spanakopita - Tarte grecque salée sur pita

La spanakopita, aussi appelée tourte grecque aux épinards grillés, est un gâteau salé composé de plusieurs couches de pâte filo. Ses origines remontent à l'Empire byzantin. Ce plat se prête à de nombreuses préparations : plat principal, entrée ou en-cas léger, selon vos envies.

Ce plat se présente généralement sous forme de carré. Pour préparer une spanakopita grecque traditionnelle, on utilise du fromage de chèvre (feta) - On émiette généralement la feta et on la mélange à des épinards pour obtenir une farce à base de feta et de bina. Ce mélange est ensuite incorporé à l'aneth, à l'oignon, aux oignons verts et aux œufs afin d'obtenir une texture homogène pour la farce. La farce est ensuite enveloppée dans une pâte filo badigeonnée de beurre fondu ou d'huile d'olive et laissée à reposer une heure pour obtenir le croustillant souhaité. Ce plat peut être préparé dans de grands plats et divisé en petites portions. Au moment de servir, il peut être roulé en triangle pour une manipulation plus aisée.

Taramasalata - Trempette grecque aux œufs de poisson

La taramasalata est une célèbre sauce grecque, incontournable avec le pain pita. Elle est généralement préparée à base de caviar, ou de petits caviars selon les préférences, et d'autres ingrédients comme de l'huile d'olive, du citron, de l'oignon et de la chapelure. Selon vos goûts, vous pouvez également utiliser des œufs de poissons tels que le hareng, la carpe, la morue ou le mulet. Sa couleur, rose ou blanche, dépendra de la quantité de tarama et d'œufs lors de la préparation. Cette sauce est très rapide à réaliser et ne vous prendra qu'une quinzaine de minutes.

Cette sauce est tellement populaire en Grèce qu'on la retrouve fréquemment dans les restaurants grecs. Ce plat est notamment souvent proposé pendant le Carême, et plus particulièrement le lundi gras, qui marque la première semaine de Pâques.

Pastitsio - Pâtes cuites au four au fromage crémeux grec 

Le pastitsio est un barbecue grec populaire dont les racines plongent dans la cuisine italienne. Il serait une variante du pasticcio di maccheroni italien, plat emblématique de Ferrare. Le pastitsio a retrouvé ses origines grecques lorsqu'un chef grec y a ajouté de la béchamel, insufflant ainsi une touche de modernité à la cuisine grecque.

Le pastitsio est un gratin composé de plusieurs couches de pâtes et de viande hachée. La première couche est constituée d'un assortiment de pâtes tubulaires. La deuxième couche est un mélange de viande hachée marinée aux épices, généralement du bœuf, cuit dans une sauce tomate aux épices aromatiques comme la cannelle et les clous de girofle. Enfin, le pastitsio est nappé d'une sauce béchamel qui rehausse les saveurs et donne au plat une texture onctueuse. Il est ensuite enfourné et cuit au four. Un pastitsio réussi est doré et croustillant.

Salade Horiatiki - La salade grecque typique des chaudes journées d'été

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Horiatiki signifie « plat du village » en grec. C'est en effet un plat extrêmement simple et sain, accessible à tous, préparé avec des ingrédients ultra-frais. L'Horiatiki est l'un des plats les plus populaires et l'un des plus anciens accompagnements de la cuisine grecque. À la fin du printemps et en été, les ingrédients de cette salade sont mûrs à point et d'une fraîcheur incomparable, ce qui la rend incroyablement juteuse et savoureuse.

La véritable salade Horiatiki est une délicieuse combinaison de fromage de chèvre, d'olives, de tomates, de concombres et d'herbes aromatiques. Riche en nutriments, c'est un dessert incontournable des repas grecs. En été, on la déguste souvent avec du pain trempé dans son jus. Ce repas est réputé pour ses vertus purifiantes et rafraîchissantes. Ailleurs en Grèce, la salade Horiatiki est généralement préparée avec du fromage de chèvre, de la laitue et de l'huile d'olive.

Dolmades - Plat en feuilles de vigne enroulées

Les dolmades, dont le nom est d'origine turque, sont des petits pains farcis. Introduits par les Ottomans, ils sont devenus l'un des mets les plus célèbres et appréciés de Grèce.

Les dolmades sont des petits pains farcis d'une délicieuse farce à la viande, enveloppés dans des feuilles de vigne ou des grappes de raisin. La farce est généralement composée de bœuf ou d'agneau, de riz, de pignons de pin, d'aneth frais et d'autres herbes aromatiques qui lui confèrent une saveur exquise. Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Pendant le Carême, ces dolmades sont généralement préparés uniquement avec des légumes et des noix, sans viande ; on peut également les servir en petite portion avec le plat principal.Si les dolmades sont choisies comme plat principal, elles seront servies avec une sauce avgolemono, une sauce à base de riz, de jus de citron et d'œufs.

Loukoumades - Beignet frit sucré grec 

Les loukoumades, beignets frits, sont une spécialité grecque dont l'origine remonte à 776 avant J.-C. C'est l'un des desserts les plus populaires de Grèce. Les loukoumades sont de petites boules de pâte enrobées de miel et saupoudrées de cannelle (parfois remplacée par du sucre glace selon les traditions locales). Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces petites douceurs légères et délicieuses sont parfaites pour le goûter ou pour une pause gourmande après une longue journée de travail.

Les loukoumades sont un gâteau grec traditionnel très répandu dans le pays. Très apprécié, on le trouve dans de nombreux stands de street food et il est souvent présent lors de fêtes et pendant le Carême en Grèce. Accompagné d'un café, ce gâteau forme un duo parfait pour une pause détente.

Conclusion

En voyage, nous associons toujours la découverte des paysages à la dégustation des plats typiques. Dîner en Grèce est une expérience particulièrement romantique et poétique. En effet, les plats traditionnels, préparés avec des ingrédients frais et nutritifs, enrichiront votre expérience culinaire. La façon dont les Grecs marient légumes, graines, viandes, pâtes et nouilles est remarquablement flexible et judicieuse : un plat peut fournir suffisamment de calories pour les activités quotidiennes sans pour autant entraîner de maladie ou de prise de poids. 

De plus, vous pouvez savourer des desserts sucrés sans craindre les calories. La plupart sont préparés avec du yaourt grec, du miel et des noix, des ingrédients qui favorisent une bonne digestion, une peau lisse, la perte de poids et un sommeil réparateur. Apprenez à réaliser ces desserts sains et dégustez-les en guise d'en-cas ou intégrez-les à votre alimentation lorsque vous avez envie de sucré, même pendant un régime strict.

Nous avons sélectionné 15 des meilleurs plats de la cuisine grecque pour vous inspirer et vous permettre de les déguster lors d'un prochain voyage en Grèce. Nous espérons que ces informations vous auront donné un aperçu plus complet de cette cuisine simple et savoureuse. Nous espérons que cet article vous a plu et n'hésitez pas à nous faire part de vos plats grecs préférés dans les commentaires ci-dessous ! 

Nhi Hoang